Lucy1663
抹茶树桩蛋糕卷
7.5
综合评分
42
人做过这道菜
最近在浏览各种蛋糕卷的时候，突然被这款波浪抹茶蛋糕卷给惊艳到，造型是“圣诞树桩蛋糕”的改造版，作者把原方的可可粉换成了抹茶粉，虽然少了浓浓的圣诞味，但是却有了份春天的感觉，当然如果喜欢可可粉的也可以换回来~
用料
| 蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖 | 65g |
| 白醋/柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 抹茶波浪纹、奶油 | |
| 黄油 | 28g |
| 糖粉 | 25g |
| 低粉 | 20g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 蛋清 | 28g |
| 淡奶油 | 150g |
| 幼砂糖 | 15g |
抹茶树桩蛋糕卷的做法
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裁剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布)，底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平；
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黄油软化加糖粉稍稍拌匀；
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分次加入室温的蛋清，拌匀；
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筛入低粉和抺茶粉的混合物；
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拌至顺滑无干粉；
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将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内；
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拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用；
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制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄；
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筛入低粉，"Z"字形拌至无干粉；
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蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡；
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蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入有抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡；
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烤箱预热165度，上下火中层25分钟。
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出炉轻震几下后倒扣放至微热
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⑭淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面；
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利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上；
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开切吧!
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漂亮的纹理
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因为蛋糕卷而美好起来的时光开始了....
