核桃酥（少油少糖版）

先秤好核桃仁，不用预热，直接入烤箱180度，5分钟左右，烤香，放凉，搓掉皮，然后用手压碎。不要太用力，如果压成粉面就不好吃了。最好的口感就是能吃到核桃仁的颗粒！

再把油、糖、盐、蛋清、水都添加到一个盆里，然后搅拌均匀。我一般就把盆放在秤上，然后按照重量依次加入相应的料，呵呵，懒人懒办法！

然后称200克低筋粉、3克无铝泡打粉、1.5g小苏打，过筛加入刚才搅好的液体中。像和面一样揉匀即可。

先预热烤箱，上下180度。给烤盘上垫上张纸，然后挖出一小块搅拌好的料，搓圆，压扁，放到烤盘上，直至把烤盘放满。

给核桃饼上刷一层蛋黄液，然后将烤盘送入预热好的烤箱，15分钟左右，烤好。如果核桃饼颜色不够重，还可以多烤1-2分钟。