红枣戚风蛋糕

准备好材料，分离蛋黄蛋白，注意蛋白盆一定要无油无水！

蛋黄里加20克白砂糖，用手动打蛋器打散。

依次加入牛奶，搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀。一定要是没有味道的油，推荐玉米油就很好。

红枣去核，用搅拌机做成枣泥，这一步干枣也行，干枣用水煮一下也行，因为我用的是果语原汁机的冰淇淋头，干枣摇出来太硬，所以煮了一下。

将枣泥加入之前搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。

过筛后的面粉加入搅拌好的枣泥蛋黄糊里，翻拌均匀，注意一定是翻拌。此时的蛋黄糊比较浓稠，这种状态最好，如果看上去比这还稠可以再加点牛奶。

蛋黄糊放一边备用开始打发蛋白，打到粗泡时加入剩余40克糖的三分之一，然后继续打发，打到细腻的泡沫时再加入三分之一糖，继续打发到出现花纹时加入剩余的糖，继续打发到提起打蛋器出现尖尖角时蛋白就打好了。

将打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。然后将翻拌好的糊倒入剩余的蛋白里边，翻拌均匀。

看一下蛋糕糊的状态

这是最后成型的蛋糕糊，倒入八寸模具，在平整的地方震几下，震出大气泡，放入160度预热好的烤箱中下层，烤60分钟。

烤好后，从烤箱取出，在平整的桌面上从高处摔两下摔出热气，然后倒扣在烤网上，冷却好后脱模，就可以开吃了😁

成品图，是不是很诱人啊！