老家熏肉

Name: 老家熏肉
Ingredients: 4斤(锅大的话随你愿意多少都行)猪肉（猪后座，五花都行）; 调料; 适量桂皮，大料，草果，香叶，陈皮（随你手里有啥炖肉的东西）; 适量葱姜蒜; 盐; 熏肉用料; 50g糖（绵白糖）; 适量。香油（不用也行，用了增香锃亮）

7.7 综合评分

24 人做过这道菜

香香甜甜2016

自从本姑娘嫁到了婆家，每逢过年就会有这道菜，其实已经不是菜了，满满一大铁锅能叫菜嘛！
而且几乎家家户户年前都会做！
昨天有朋友在给我发了一张吃韭菜鸡蛋饺子的图
我说如果是韭菜熏肉陷的更好吃
然后一发不可收拾的我就说起了熏肉
再然后把我和朋友的馋虫都引出来了
再然后我第二天一大早就跑向市场
……
……
有人看到图片想学
好的，咱们一起做起来，不是坐起来😁

用料

猪肉（猪后座，五花都行）	4斤(锅大的话随你愿意多少都行)
调料
桂皮，大料，草果，香叶，陈皮（随你手里有啥炖肉的东西）	适量
葱姜蒜	适量
盐
熏肉用料
糖（绵白糖）	50g
香油（不用也行，用了增香锃亮）	适量。

老家熏肉的做法

买来的肉切成十厘米左右方正的肉方，我买的这块肉看着不牢固，我用绳给五花大绑了，怕散了！如果肉挺结实不用绑
绑好的肉防冷水里煮煮，把脏东西煮掉，另一锅烧开水！
水开后会有浮沫，撇去倒掉，此时旁边的锅已经水烧开，尽量把肉放进热水里，怕遇到冷水收缩
我的两个铁锅是不是挺帅的
把肉移到新水里放上那些煮肉用的调料开煮吧！牙口好的想吃有嚼劲的煮的时间短点。想吃烂软的肉就煮时间长些，但是一定得把肉煮熟了啊！等肉煮的差不多了再放盐，适量，根据你的口味轻重！我煮了大概两个半小时关火，
煮好肉关火，在锅中放到温度还有不烫手，放到篦子上，控干水分。找个干净的锅，锅底放糖和香油，我糖下面放了锡纸，不然糖烧焦了锅子不好刷
盖好锅盖，开火烧吧，慢慢的你会发现从锅盖边上冒烟了，不要怕，这就是上色的烟，冒烟也就一会儿功夫你发现烟大了就可以关火了。关火后不能马上开锅，等里面烟落落再开锅，不限时间太久，烟小了来过就行！
开锅后就是这副样子了！
放了一下午是不是就颜色更好看了？！