秘制油泼辣子
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人做过这道菜
香香甜甜2016
想吃辣的就进来看吧
用料
| 辣椒粉（粗细各一半,没有细粉只用粗粉也行） | 一共大概150'g |
| 麻椒粉（我自己打的） | 一大勺 |
| 盐 | 一汤匙 |
| 油，香油 | 适量 |
| 芝麻 | 喜欢多吃就多放，我抓了一小把 |
| 花生碎 | 喜欢多吃就多放，我抓了一大把 |
| 调味料 | |
| 紫草，草果，香叶 | 适量 |
| 葱，姜 | 适量 |
| 花椒，大料，陈皮，桂皮 | 适量 |
秘制油泼辣子的做法
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把麻椒打成粉和粗辣椒粉混合，放入盐，混合
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调料准备好，准备热油锅
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把调味料放进油锅里中小火慢慢熬，油锅里可以放香油调味，也可不放
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我这里有熟花生，捣成花生碎，如果是生花生，可以放油锅里炸熟，前提是先把油锅里的调料全部捞出，热油里撒芝麻，芝麻差不多熟了就可以关火，泼油
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用炒勺一次一次倒入粗粉中，太热就容易糊，筷子搅拌醋辣椒粉，锅里还剩一些油时把细粉倒入粗粉，如果没有细粉此步省略，细粉特别容易糊，所以后倒入！搅拌均匀，最后一次倒入锅里热油，待油温慢慢变凉再回锅熬一会！不停搅拌，不能糊
小贴士
火候控制好，宁可小了别大了，小了可以后边多熬，糊了就没救了
