提拉米苏蛋糕卷

分蛋，5蛋分开，蛋清必须无油无水。

蛋白先打出粗泡，加入15克细砂糖（蛋白用），继续打制膨大发白，加入剩下的15克细砂糖（蛋白用）。继续高速搅打至大弯钩。放入冰箱冷藏。

蛋黄加20克细砂糖（蛋黄用），打发至发白，微微彭大。

加入植物油、牛奶搅拌均匀，此时加入的牛奶和植物油会基本没入在打发的蛋黄中的。如果你的油奶明显分离漂浮在蛋黄面上，说明你偷懒没有打发蛋黄哦！！

筛入混合好的低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀后，再用打蛋器打几下打匀。

从冰箱取出蛋白，再用手抽打几下，打至顺滑。

取1／3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。

再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。

倒入铺好油纸的模具中，震几下，震出大气泡。

放入180度预热好的烤箱中层，烤制15分钟。

出炉后表面覆盖一张油纸，再盖上垫板，翻转倒扣。剥掉烘焙时用的朝上的油纸，用新油纸将蛋糕卷起来，静置冷却。

此时制作马斯卡彭奶油馅。将淡奶油加入10克细砂糖打发。

再将马斯卡彭奶酪、细砂糖、肉桂粉、力娇酒，搅拌均匀。

加入打发好的淡奶油混合均匀即可。

最后卷蛋糕步骤：将冷却的蛋糕卷再次展开，表面刷上力娇酒。

将马斯卡彭奶油馅均匀涂抹在蛋糕表面，收尾端留出3厘米不要涂，奶油在卷起时会稍稍被挤压过去的。

借助擀面杖卷起蛋糕卷，尤其在卷第二下的时候，注意擀面杖的位置在蛋糕卷的上方微微靠后。

最后撒上防潮可可粉（配方外），即可切片享用。

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