荠菜馅饺子
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人做过这道菜
山野小鱼
又到了可以挖荠菜的时节了。好大好嫩的荠菜。开车去一个小时，挖一个小时，回来一个小时，择一个小时。准备馅料一个小时，包一个小时。哈哈。。。活了大半辈子了，才发现包饺子 的诀窍。面粉与水的比例很重要，100比46.。醒面很重要。一个小时以上。
用料
荠菜馅饺子的做法
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将面粉中放入盐，加水，厨师机搅拌3分钟，成絮状
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取出，随便揉成团，盖上厨师机的桶醒发
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醒发一会儿再揉揉就能揉光滑了。
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这是1个小时后，再揉的状态。更加光滑了。
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切剂子，按扁
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擀皮
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包饺子
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多余的放特百惠保鲜盒中，盖盖，冷冻保存
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煮饺子，水开了，一个一个的下饺子，然后用勺子推水，千万不要用铲子铲。。下几个就推推水，这样就不会粘锅底了。
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盖盖煮，水再开了，加入一勺凉水，再盖盖煮。这样反复3次。饺子都浮起来了，就熟了。。
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看看煮过的饺子，饺子汤都是清的，说明这面揉的绝对好。
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成品上桌了，，砸点蒜泥，浇点辣椒油，美味啊。。。荠菜猪肉馅，鲜香。尤其是自己擀的饺子皮，那叫一个Q 弹，爽滑。筋道好吃，回味无穷。
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浇点辣椒油，浇点醋蒜。口水吧
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咬一口，，真鲜香。
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原汤化原食。喝口饺子汤。
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剩点面，擀的面条。如果手擀面，这个比例也是正好的。。。
100比46
小贴士
1，手工水饺，面粉和水的比例，就是100比46.开始有点硬，难揉，醒醒就好揉了。
千万不要看干，就加水。。。这个比例也适用于手擀面。
2，馒头，包子，花卷的比例：100比50
3，机器压面条的比例：100比40.
千万不要看干，就加水。。。这个比例也适用于手擀面。
2，馒头，包子，花卷的比例：100比50
3，机器压面条的比例：100比40.
