黄豆焖猪手

猪蹄两个，对开斩件（大小可根据吃的习惯来定），黄豆提前半天泡好，其他材料准备好；

猪蹄冷水下锅放入料酒后烧开去沫，捞出洗净；

冰糖放入温油中小火化开，烧致酱色；

将出过水的猪蹄放入糖稀中快速炒上色；

放入泡好的黄豆、葱、姜、蒜头、桂皮、八角、香叶、山楂、九制话梅、红烧酱油、料酒后加入开水没过食材；

由于砂锅炖的味道会比较浓郁所以我会用砂锅，一般炖两个小时足够，如果嫌时间太长可用高压锅来炖；

小火炖两小时以上后，如果汤汁还比较多可用大火稍微收汁后撒入炒熟的芝麻和葱花便可。