蛋黄蛋白分开,分别用无水无油的盆子盛放
加入植物油(大豆油,玉米油等无色无味的食用油都可)搅拌均匀
加入红丝绒精华液,牛奶
打发蛋白,分三次加入白砂糖。打蛋器开一档打到大鱼眼泡时加入1/3白砂糖,改3档搅打,盆内大气泡消失时加入剩下的一半白砂糖,打到开始出现纹路时加入剩余白砂糖,转回1档继续搅打直到打到大弯钩停止打发
取1/3打好的蛋白霜加入前面做好的蛋黄糊中,像炒菜样大力翻拌均匀,切记用打圈的方式不然容易消泡。把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中用同样方式搅拌均匀,要快速以免消泡,将面糊倒入28*28的方盘中如图,轻轻震一下震掉大气泡,送如提前预热好的烤箱中173度25分钟(我的是家庭嵌入式大烤箱)
蛋糕出炉后稍微冷却就可以卷蛋糕了,淡奶油打发至7分(留一小部分用于后面蛋糕卷上的奶油装饰),均匀铺平在蛋糕片上,上面可加入新鲜果粒,也可不加(我加了新鲜草莓)将蛋糕片卷成e字状,入冰箱冷藏30分钟定型
用之前留出的淡奶油打发至9分出现清晰纹路,装入裱花袋用6齿花嘴挤出奶油条做装饰,最后点缀上水果和装饰物,这里可以随意发挥