酥皮海鲜卷

（1）蟹柳焯水或者蒸一下均可。焯虾的时候水里放几片姜和料酒。西兰花焯熟，焯西兰花的水里放点盐。

蟹柳撕成丝，虾和西兰花切成小小块，我分了两部分，一部分拌了蛋黄酱，一部分拌了千岛酱，随个人意愿与喜好。

烤箱预热180度；

把酥皮擀薄，这个卷不需要酥皮太掉渣，所以可以擀薄一点，然后把拌好的馅放在酥皮的三分之一处，裹起来就行，尽量裹紧一些就行，要求不高。

表面刷蛋液，入烤箱烤15-20分钟，表面起酥变色就差不多了，因为馅是熟的，只要皮烤熟就行了，皮擀的又薄，所以比较容易熟。