凌妙薇
麻辣金针菇（减脂餐）
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人做过这道菜
就是爱吃金针菇。大学的时候很爱吃超市里卖的那种袋装麻辣金针菇，但是这种类似罐头金针菇，不仅油大（长肉肉），还有很多添加剂（不利于健康），所以就自己动手做吧。这个菜谱更适合减脂的妹纸，辣椒促进代谢，金针菇的纤维又利于排毒。优点是快手，无技术含量，简单，健康；缺点是不放糖味道会受影响，油也不多。
用料
麻辣金针菇（减脂餐）的做法
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第一步准备：金针菇洗净去根，入水汆熟，开锅后5分钟左右即可，沥水置于盘中。小米椒切丝，干辣椒剪成断。拿出适量麻椒备用。
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洗净炒锅，保持锅内无水。倒入适量油，花生油的量大概能保证一会能够没过干辣椒段和麻椒粒。油热后倒入麻椒和干辣椒段。
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待闻到辣椒香味后把步骤1中的金针菇倒入锅内，翻炒几下，倒入料酒、酱油、已切成丝的小米椒和少量清水，中火煮。快出锅时，如果觉得不够辣，还可倒入一些辣椒油调味。
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金针菇中的水煮尽后，便可出锅。
小贴士
1. 酱油的量根据口味调节。如果想下饭吃，可多放一点；想单独当作一道菜的话，就少放一些。
2. 麻椒如果没有，花椒也可以，但是肯定会影响味道。花椒的话可以多加一点。
2. 麻椒如果没有，花椒也可以，但是肯定会影响味道。花椒的话可以多加一点。
