香浓可可慕斯（八寸）

做一个可可戚风，可以用你熟悉的方子，总之做一个八寸的。如果提前做好了请直接看第二步，下面的可以省略。
可可粉用刚烧开的水冲开搅拌均匀，筛入低粉拌匀，分离蛋黄蛋白，蛋黄加入可可面糊里，蛋白找一个无水无油的容器放好（如果你分离鸡蛋不熟练 老老实实找个单独碗分离好了别图省事，蛋白里掺了蛋黄就废了），加入水搅拌均匀可可面糊至无颗粒。
蛋白分三次加糖打到硬性发泡，注意别打过，若打成了棉絮也废了。
蛋白霜分三次加入可可面糊里，拌匀，会有些消泡，别怕自然规律 ，只要蛋白打到位没关系。
面糊从高处倒入模具，震出气泡，150度45分钟， 你家的烤箱你自己摸索温度，这个温度是参考。
烤好取出震一下倒扣至凉透脱模。
好了，可可戚风完成

吉利丁剪段泡冷水，水别太多  漫过丁片再多一点就好。微波炉加热化，也可以隔水化开。
巧克力加点淡奶油没过巧克力即可（方子外也可，方子内的600克也可以）隔水融化
戚风胚片均匀片出三片，其中两片上下左右各切一刀，形状不是目的，为了边缘可以留出慕斯液体

淡奶油加糖搅打均匀，至粘稠时加入吉利丁液，稍微有纹路时加入巧克力液体，奶油糊打至六七成发，提起打蛋器有尖头即可，别打硬，用不着那么硬，硬了就转路做裸蛋糕吧。加入朗姆酒拌匀，没有就算了。慕斯液做好了。

找到你需要的模具 我用的八寸活底戚风模，一片蛋糕 ，加一半慕斯液，在放一片蛋糕，加入剩余的慕斯液。
好了，可以放入冰箱了，冷藏一夜必至凝固。
移动时，抓住模具两侧耳朵，千万不要托底，否则后果太可怕！

取出，可以用热毛巾或者电吹风加热一下脱模，我偷懒了用的脱模刀， 慕斯体边缘不光滑。可以在表面筛点可可粉，或者点缀奶油花或者你想到的装饰，切开开吃（可以加热下刀切一下，擦干净刀在加热刀再切，如此循环，切的干干净净美丽动人）。