温水和面蒸春卷皮

面粉的吸水性不同，温水先倒三分之二到面粉碗里。用筷子搅成絮状，然后用手和面。根据面团的干湿度增加水量。如果面团偏干后用手沾一点水和面。后期一定要一点点加水调整。

和好的面团放温暖湿润处醒20分钟。我是面团放碗里，放在有温水的锅里，盖起来。醒好的面团是柔软的。放垫子上平均分成两份，搓成长条。每条分成五份。共10份。

分好的小面团放在垫子中间，压成一样大小的圆。面皮两面刷油叠在一起。

因为是第一次做经验不足，为了保险起见我是五张面皮叠起来擀。方便后面做调整。抹了油的面皮很好擀开。在面皮上盖一层保鲜膜干起来更方便！

热水下锅蒸，五张面皮，第一次蒸十分钟时间长了，晾凉后周围有点硬。第一次的五张面皮蒸了6分钟。正好。时间到了直接关火揭盖，不用再闷。

趁热容易分开，叠好摆盘～其他配菜，摊鸡蛋，黄瓜丝，绿豆芽过水放凉就行，海天黄豆酱。夏天吃很清爽。冷天配上一碗紫菜汤～～完美