竹荪排骨汤

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微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
俗话说“饭前先喝汤,胜过良药方”,尤其在冬天,餐桌上有一碗热气腾腾的排骨汤,一定会让宝宝垂涎欲滴。说到煲汤,一定要有味道,宝宝才会喜欢喝,而说到提鲜,我们最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的汤,味道特别鲜,怎么做都很好喝。
煲好的竹荪排骨汤,香气浓郁,味道鲜美,胡萝卜淡淡的微甜,混合了排骨的香味,非常好喝。竹荪的口感不像其他的菌类,它吃起来比较软,但又带点点脆脆的口感,宝宝第一次吃的时候接受度也很高。而它同时又吸收了汤汁的味道,真的超级鲜美!

用料  

排骨 适量
竹荪 适量
胡萝卜 适量

竹荪排骨汤的做法  

  1. 准备食材:排骨、竹荪、胡萝卜。

    PS:  这道汤非常适合全家人一起喝,所以就不建议具体的食材量啦!

    干的竹荪就是上图这样,我在麦德龙买的,一般的大型超市都能找到。很适合煲汤。

    竹荪排骨汤的做法 步骤1
  2. 竹荪提前20分钟用温水泡发,然后再清洗干净。

    PS:  一般竹荪都是干制的,所以制作之前需要提前用温水泡发。

    竹荪排骨汤的做法 步骤2
  3. 切两片姜,连同排骨一起凉水入锅,焯至排骨颜色变白。

    竹荪排骨汤的做法 步骤3
  4. 然后将排骨捞出,姜片扔掉。

    PS:  捞出前可以看看排骨内是否还有血丝,一定要将血水完全去除呦~

    竹荪排骨汤的做法 步骤4
  5. 将排骨放入高压锅中,放入葱段和姜片,添加适量清水,选择排骨功能。

    PS:  可以稍微多添加一点清水,因为排骨压好后,可以用汤继续熬煮竹荪和胡萝卜。

    竹荪排骨汤的做法 步骤5
  6. 胡萝卜去皮,切成滚刀块。

    PS:  给小一点的宝宝吃,可以直接将胡萝卜切成小丁。

    竹荪排骨汤的做法 步骤6
  7. 竹荪泡发洗净后,挤干水分,切成小段。

    PS:  切竹荪的时候,记得要去掉竹荪根部的白圈,它的味道比较大,会影响汤汁原本的味道。

    竹荪排骨汤的做法 步骤7
  8. 排骨用高压锅压好后,连同汤一起盛出。

    PS:  如果没有高压锅的话,可以直接用锅熬煮1个小时左右。

    竹荪排骨汤的做法 步骤8
  9. 然后将排骨和汤放入到锅中。

    竹荪排骨汤的做法 步骤9
  10. 再倒入胡萝卜和竹荪。

    竹荪排骨汤的做法 步骤10
  11. 先大火煮沸,然后小火慢炖30分钟。

    竹荪排骨汤的做法 步骤11
  12. 周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味,最后搅拌均匀后即可关火出锅啦!

    PS:  出锅前再放盐就可以了,这样可以用最少的盐发挥出最大的味道,从而减少盐的用量。

    竹荪排骨汤的做法 步骤12
  13. 胡萝卜、竹荪都很适合煲汤,做来的汤味道非常鲜美~

    PS:  给小一点的宝宝吃,可以将排骨剔除骨头,然后将排骨、胡萝卜和竹荪切得碎一些再给宝宝吃。

    竹荪排骨汤的做法 步骤13

小贴士

焯排骨的时候一定要冷水入锅,入锅用热水焯的话,肉在高温下会迅速收缩,且蛋白质凝结,这时就会将血水封存在肉里面,导致腥味很难去除掉。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-27 15:31:54
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竹荪排骨汤的答疑

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