sz88
自制鱼松
7.8
综合评分
15
人做过这道菜
以前的以前，鱼松是我妈做的
做好了，寄给远方的我当零食吃
后来，妈风湿病患了
手没办法长时间捻压鱼肉
家里制鱼松的事交给我哥
因为，他们的女儿喜欢吃
再后来，家里制鱼松的事我嫂子接了
因为，她们儿子也喜欢吃
我结婚后
偶尔也会制点鱼松
因为，我儿子喜欢吃…
无法什么时候，在何方
做好吃的给爱的人
做好了，寄给远方的我当零食吃
后来，妈风湿病患了
手没办法长时间捻压鱼肉
家里制鱼松的事交给我哥
因为，他们的女儿喜欢吃
再后来，家里制鱼松的事我嫂子接了
因为，她们儿子也喜欢吃
我结婚后
偶尔也会制点鱼松
因为，我儿子喜欢吃…
无法什么时候，在何方
做好吃的给爱的人
用料
自制鱼松的做法
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早上鱼摊老板刚杀一条大草鱼
被我看见了
于是，大半截被我买走了
洗净，不用去鳞的，冷水上锅大火蒸25分钟
最好直接放蒸片上蒸，鱼才不会被盘里的水浸到
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蒸好凉得不烫手了，
剥掉鱼鳞，
鱼皮也粘在鳞上一起剥下，
然后就是去骨头，大骨小骨挑出来
去骨的同时，肉也被捻得很碎了
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炒锅洗干净，鱼肉倒入
开始苦累活了，考验手力 腰力 腿力 耐力
开中小火
用锅铲不断翻压，敲 打 拍 切 压，怎么顺手怎么来
注意，整个过程要控制好火，不要糊底了
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一直炒，一直捻，
你想放弃我也没意见
因为我就想放弃了
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开始有点炒干了，比开始膨松了
怕鱼腥可以加点料酒，然后加糖 盐 生抽
继续翻炒 保持这个动作到最后
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颜色变深了，可以尝下咸淡，试试口味
炒到肉很松散，锅底不会粘肉，很容易翻动就差不多好了
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完全炒好后，关火，肉松拔到锅边凉透
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做好的鱼松要完全凉透再装起来
随时拿出来吃
小贴士
1.做肉松糖是不可少的
2.整个过程要不断翻动底部，不要糊锅
2.整个过程要不断翻动底部，不要糊锅
