茄汁大虾

第一步先把虾洗净沥水，锅烧热下适量油，比平时多一点，因为我们要干煸虾，油热以后倒入虾，以及姜片和葱白，煸炒几分钟，然后撒一点点盐，注意不要太多，平时做菜一半的量就好，把水分彻底煸干，虾壳发脆为止（也不用太干，不然虾肉会很柴）然后盛出备用

第二步姜蒜剁成末，锅内下底油，小火，下蒜末煸一下，马上倒入番茄酱以及生抽白糖，再加两小勺水，混合均匀以后马上倒入刚刚炒好的虾，把酱汁均匀裹在虾外面，然后放入剩下的葱叶子，翻炒均匀立马可以出锅，撒上白芝麻就可以开动了

这道菜可以带虾壳一起吃，补钙，所以没必要买很大的虾，因为壳会硬，下酒下饭都可以