芒果千层蛋糕 Mango Multilayer Cake
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人做过这道菜
ZhOuYuNxIA
做自己的艺术家
Be yourself artist
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用料
| 面皮部分the consist of wrapper | |
| 鸡蛋eggs | 3 |
| 白砂糖white granulated sugar | 35g |
| 牛奶milk | 250ml |
| 低筋面粉low gluten flour | 100g |
| 无盐黄油unsalted butter | 35g |
| 夹心部分layer cake | |
| 芒果mango | 650g |
| 淡奶油light cream | 350g |
| 白砂糖white granulated sugar | 35g |
芒果千层蛋糕 Mango Multilayer Cake的做法
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鸡蛋和糖一起轻轻搅拌
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加入牛奶再次搅拌
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用筛子筛入低筋面粉搅拌
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用筛子再次过滤搅拌好的面糊
tips.
面糊此时会因为搅拌不均匀有颗粒，所以用筛子过滤后会很好的过滤掉，此时可以用勺子碾压颗粒物质，直至无颗粒。最大化利用面糊，不浪费。
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静置面糊
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黄油隔水加热融化，冷却备用
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将冷却的黄油加入面糊搅拌均匀
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不粘锅平底锅开小火预热
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倒入面糊，每一张都要用心去等待
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面皮做好备用
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倒入淡奶油和白砂糖打发，速度由低到快
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芒果粒备用
一层面皮，一层奶油，一层芒果。三层为一循环，直到用完所有面皮。最后一层上面可以DIY自己喜欢的造型
-
后面附上几张自己做过的千层
#第一次
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#第二次
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#第三次
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2016年12.25
圣诞节一起凹造型
小贴士
tips
#工具篇
烘焙专用称，用于掌握用量
电动搅拌器，用于打发淡奶油
#⚠️⚠️⚠️
1.黄油可以在过滤面糊之前加热，这样可以在过滤面糊的同时，让它有足够时间冷却，减少中途等待时间
2.低筋面粉使用之前记得过筛，这样做出来的皮，口感会更细腻一点
3.混合黄油的面皮，直接倒入加热的平底锅，平底锅内不用再加其他,每做一张面皮，记得先搅拌均匀，因为黄油会因为密度原因，浮在最上面。每次加入锅中时，需要让黄油和面糊混合，这样黄油更加均匀，充分有效被使用。
4.火建议一直开最小火，这样比较好控制，如果温度高了，面皮会很快变干，影响口感。倒入
5.倒入面糊时，需要左右摇晃平底锅，让面糊均匀流在锅底每个地方。这样厚薄均匀
6.做好的面皮要等它冷却，才能使用
7.淡奶油买回来一定要放在冰箱保鲜，使用时才打开，夏天打发最好用冰块加水隔一层，这样降低温度，比较容易打发。冬天温度比较低，打发时间稍微略长。每次打发都会受很多原因的影响而可能导致失败。注意器具是否洗净，风干。不同品牌的淡奶油打发的难易程度也不同。个人用过的，推荐新西兰安佳淡奶油。第一次用雀巢打发就失败了两次。其他原因暂时还有待发现，希望大家一起分享。
以上总结了自己在制作过程中，遇到的一些问题，希望可以分享给大家，在自己动手的时候，可以避免类似问题出现。如果有哪些我还没有注意到的，或者是有不一样的情况，欢迎大家一起交流分享。
最后，用不用心，很大程度上影响了最终的效果。希望我们一起享受自己动手的乐趣。❤️
#工具篇
烘焙专用称，用于掌握用量
电动搅拌器，用于打发淡奶油
#⚠️⚠️⚠️
1.黄油可以在过滤面糊之前加热，这样可以在过滤面糊的同时，让它有足够时间冷却，减少中途等待时间
2.低筋面粉使用之前记得过筛，这样做出来的皮，口感会更细腻一点
3.混合黄油的面皮，直接倒入加热的平底锅，平底锅内不用再加其他,每做一张面皮，记得先搅拌均匀，因为黄油会因为密度原因，浮在最上面。每次加入锅中时，需要让黄油和面糊混合，这样黄油更加均匀，充分有效被使用。
4.火建议一直开最小火，这样比较好控制，如果温度高了，面皮会很快变干，影响口感。倒入
5.倒入面糊时，需要左右摇晃平底锅，让面糊均匀流在锅底每个地方。这样厚薄均匀
6.做好的面皮要等它冷却，才能使用
7.淡奶油买回来一定要放在冰箱保鲜，使用时才打开，夏天打发最好用冰块加水隔一层，这样降低温度，比较容易打发。冬天温度比较低，打发时间稍微略长。每次打发都会受很多原因的影响而可能导致失败。注意器具是否洗净，风干。不同品牌的淡奶油打发的难易程度也不同。个人用过的，推荐新西兰安佳淡奶油。第一次用雀巢打发就失败了两次。其他原因暂时还有待发现，希望大家一起分享。
以上总结了自己在制作过程中，遇到的一些问题，希望可以分享给大家，在自己动手的时候，可以避免类似问题出现。如果有哪些我还没有注意到的，或者是有不一样的情况，欢迎大家一起交流分享。
最后，用不用心，很大程度上影响了最终的效果。希望我们一起享受自己动手的乐趣。❤️
