牛轧糖(麦芽糖版)

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配方来自Tinrry ,强烈建议麦芽糖用彩田的,之前用桂林的熬糖失败,奶粉用的德运全脂奶粉。

用料  

A
麦芽糖 230g
细砂糖 100g
40g
2g
B
细砂糖 10g
蛋清 1个(35g)
C
黄油 50g
花生 300g
无糖全脂奶粉 125g

牛轧糖(麦芽糖版)的做法  

  1. 工具:电动打蛋器、厚底奶锅、探针温度计、耐高温刮刀、性质刮刀或木铲、整形用烤盘、刮板、擀面杖、油布或玻璃纤维垫。

    开始前把所有的工具和材料都提前准备好,一旦开始就没时间找了,以免自己手忙脚乱。

 

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该菜谱发布于 2016-12-28 10:45:17
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