奇异果蛋糕卷

成品图

成品图

首先我们要烤个蛋糕卷。只有抹茶色最像奇异果了，表皮要烤老点，模仿奇异果的外皮颜色。准备所有材料，分离蛋黄和蛋白，蛋黄加20克砂糖用手动打蛋器混合，不要打发用打蛋器混合即可。

接着加玉米油混合，

加温水混合。

面粉和抹茶粉混合，过筛。

分三次把面粉加入蛋黄糊，注意状态。

蛋白分三次加入细砂糖打至直立的尖角。第一次加砂糖的时候可以加柠檬汁稳定蛋白。

蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白，炒菜式的拌均匀。不能划圈搅拌面糊，很容易消泡，炒菜式样翻拌面糊，快速流畅的，自然的。我看见有人拌面糊一般拌一边瞧，拌着拌着就消泡了，我是看傻眼了，无法理解，我觉得这个是一个很流畅的过程。炒菜也不会啊~~，看的真是捉急。

第二次放蛋白

第三次放蛋白，加入两次蛋白的翻拌好的面糊直接倒入剩余的蛋白中。

面糊离烤盘20-30公分的高度倒入已经铺好油纸的模具中。用刮板刮平。稍微震下盘，可以震掉一些大气泡。

烤箱200度预热，烤箱中层，倒数第二层，实际温度180度烤20分钟-25分钟左右。后5分钟开热风模式，让蛋糕表皮干燥。

后5分钟开热风模式，让蛋糕表皮干燥。每款烤箱都不一样，怎么样烤的好，烤到合适状态，一定要和自己烤箱磨合好。

烤好的蛋糕卷取出，凉至手温，表面再盖一张油脂纸，翻面。

用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。

用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。

用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。

打发奶油，150克淡奶油加15克糖打发至有立体花纹，取出三分之二加黑芝麻拌均匀。底层抹上拌入黑芝麻的的奶油，中间抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起来。

取出三分之二加黑芝麻拌均匀。底层抹上拌入黑芝麻的的奶油，中间抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起来。

卷号的蛋糕卷，我们可以在表面稍加装饰。打发50克淡奶油加5克糖，用中号圣地安娜花嘴划Z字挤上，放上水果做装饰，因为我设计的主题是奇异果蛋糕卷，我又在蛋糕卷侧面贴上奇异果切片。直接贴，不需要抹任何东西。