火锅蘸料七款

【浓鲜酱】

3勺芝麻酱、1勺豆腐乳
1勺蒜蓉、1勺香菜、1勺花生碎
辣椒、陈醋

这款浓鲜酱用芝麻酱打底，比较浓稠，辅料千万不能加太多，也不宜超过五种，否则就会掩盖食材的本味。

咸鲜酱

3勺酱油、1勺香油、1勺白糖
1勺白芝麻、1勺花生碎、陈醋、辣椒等

这款酱料咸中带甜、甜中生香，能最大程度保留食材的本味。

油碟

少许蒜蓉、3勺香油

四川麻辣火锅上有一层厚厚的红油，很烫，经常吃有可能引发食道癌，油碟可以快速冷却从锅里面捞出来的食物，还有润肺的功效。

朝天椒蘸料

朝天椒+生抽+蒜+葱+香油+一点点醋

其实我也不知道这个蘸料叫什么名字，但貌似还是很多人喜欢的。这款蘸料的特点是比较咸、鲜。朝天椒是这款调料的灵魂，辣辣的，吃下去很爽，根本停不下来~这款调料在吃口味比较清淡的火锅或者清汤时比较适用，不然会很咸和辣！

香辣牛肉酱

牛肉酱+辣酱（辣椒油）+麻油+花生碎

牛肉酱也是自助调料台上比较受欢迎的，这种蘸料麻麻辣辣，同时又伴随着牛肉酱和花生碎的香味儿。以上都是必需品，此外加点适量的葱花和麻酱也是可以的~这个蘸料用来蘸菜和面味道都是很不错的~

干料碟

辣椒面+葱花+蒜末+盐

以上几样只是标配，也可适当加入一些胡椒粉、芝麻…这种吃法比较特殊，通常在麻辣锅底比较常见，比如说川锅除了传统香油碟另一种吃法就是干料碟了，这种调料用来蘸肉口感相当不错！

糖醋汁

糖醋汁（料酒、酱油、糖、醋）+葱花+香菜

这款蘸料酸酸甜甜，喜欢辣的可以加点辣根，适合各种人群，很开胃~在搭配肉类、海鲜类味道格外出众！这种调料调起来也很简单~（如果没有现成糖醋汁，比例可以按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水来~）