塌茄子：步骤一：茄子一面斜切成花刀。步骤二：反过来另一面直切成花刀。不粘锅下油小火煎。盖盖子。一直观察。我的锅盖是透明的。煎好一面反过来煎另一面。四面都煎好。步骤三：酱油，大蒜。点几滴醋。调成芡汁。我这没加芡。倒入。大火出香味出锅。
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人做过这道菜
紫色的橘子
用料
| 紫茄子 | 两个 |
| 蒜4瓣 | 葱一段三厘米 |
| 酱油两汤匙。 |
塌茄子：步骤一：茄子一面斜切成花刀。步骤二：反过来另一面直切成花刀。不粘锅下油小火煎。盖盖子。一直观察。我的锅盖是透明的。煎好一面反过来煎另一面。四面都煎好。步骤三：酱油，大蒜。点几滴醋。调成芡汁。我这没加芡。倒入。大火出香味出锅。的做法
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斜切花刀
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反过来另一面直切花刀
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切完能拉开。（如果拉不开刀切得再深一点。）蒜切碎。葱切碎。碗里加两汤匙酱油。加入葱蒜。备用。
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锅里下油烧热。放入茄子
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一面签好。反过来煎另一面。四面都煎好。
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加碗汁烧开出锅。
小贴士
我喜欢清淡口味。如果喜欢复合口味。碗汁里加糖和醋一比一的比例。少加。
