提拉米苏

1 人做过这道菜
一款经典好吃的甜品,可可粉和咖啡的诱人,再搭配芝士,简直人间美味。

此配方来自《最全面的蛋糕教科书》,部分步骤会有所调整。

之前发布过手指饼干的做法,今天这款甜品,我们就可以派上用场了。

如果没有烤箱,可以直接购买现成的手指饼干,因为这款甜品无需烤箱。

【可做6杯方形100ml的慕斯杯】

【提前准备】
冲泡咖啡液200ml,并放凉到室温(我不喜欢太甜,选择不加砂糖做成糖浆,直接用咖啡的微苦中和奶酪的腻更好吃。)
手指饼干适量,上一篇手指饼干分量一份

【材料】
蛋黄——50g(约2个)
细砂糖——50g
水——40g
马斯卡朋芝士——150g(如果无,可以用奶油奶酪,不过风味会不同,但也好吃,奶油奶酪要提前室温软化)
淡奶油——150g
装饰用的可可粉适量

手指饼干做法:https://www.xiachufang.com/recipe/102175467/

用料  

请看简介 耐心100

提拉米苏的做法  

  1. 6杯100ml方形慕斯杯

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 1、蛋黄打散备用。

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 2、水加细砂糖煮沸,砂糖溶解。

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 3、糖水倒入蛋黄中混合,然后微波炉分次加热,20s每次,约3次,直到蛋液变浓稠即可。

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 4、过滤加热过的蛋液。

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 5、用手动打蛋器或电动打蛋器打至发白,完全冷却。

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 6、芝士打散,倒入蛋液搅拌均匀。

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 7、淡奶油打至尖角挺立状态,三分之一倒入蛋液中拌匀,再倒回淡奶油中拌匀即可。

    提拉米苏的做法 步骤8
  9. 8、准备好材料,慕斯杯。

    提拉米苏的做法 步骤9
  10. 9、用筷子夹着手指饼干,快速沾咖啡液,别泡太久,因为手指饼干比较脆,很快就吸收咖啡液变软。然后迅速放进慕斯杯中。

    提拉米苏的做法 步骤10
  11. 10、放入适量芝士糊,用勺子背部抹平。

    提拉米苏的做法 步骤11
  12. 11、再放一层手指饼干,倒入适量芝士糊,抹平。

    提拉米苏的做法 步骤12
  13. 12、撒上可可粉,可可粉变湿后会变深色。盖上保鲜膜冷藏1小时,或直到凝固。

    提拉米苏的做法 步骤13
  14. 13、最后做上装饰,或可以直接开吃啦。因为没有吉利丁,所以适量在慕斯杯中吃,若是天气热,拿出去送人要配冰袋,不然会融化。

    提拉米苏的做法 步骤14
  15. 成品

    提拉米苏的做法 步骤15
  16. 成品

    提拉米苏的做法 步骤16
  17. 成品

    提拉米苏的做法 步骤17
  18. 成品

    提拉米苏的做法 步骤18
  19. 2021.6.14更新,换一个杯子会不会好看些~

    提拉米苏的做法 步骤19

小贴士

请看简介。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2016-12-29 13:46:55
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提拉米苏的答疑

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