多村黄教煮
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。
所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 蘑菇 | 600克 |
| 辅料 | |
| 牛肉汤 | 900毫升 |
| 红酒 | 1杯 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 番茄 | 1-2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 烟肉 | 3-4片 |
| 调味 | |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
| 甜椒粉 | 适量 |
| 月桂叶 | 适量 |
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy的做法
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将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
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这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
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切成约3厘米变长的小块。
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撒些面粉在肉的两面。
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在锅内加两勺橄榄油，
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用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
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取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
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然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
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然后放洋葱碎和蒜头片。
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加入少许盐和黑胡椒。
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一次加入胡萝卜和番茄
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加入一半的蘑菇
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倒入所有牛肉汤
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得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
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加入红酒
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加入百里香
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甜椒粉和月桂叶
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放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
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然后将牛肉全部捞出。
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在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
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用30克牛油起锅，
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倒入1/2杯面粉，
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炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
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在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
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最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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小贴士
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
