记录:炼乳吐司

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经常做海燕老师的炼乳吐司,很喜欢。创建这个菜谱,为了记录我做这个面包时的心得,以便做出更好的吐司。

用料  

面包粉 432克
高筋面粉 108克
炼乳 60克
鸡蛋 1个
270克
酵母 6.5克
4.5克
细砂糖 65克
橄榄油 45克
奶粉 45克
以上是2个吐司的量

记录:炼乳吐司的做法  

  1. 所有材料除盐外,放入厨师机揉13分钟,加入盐再揉12分钟,至面出模。

    记录:炼乳吐司的做法 步骤1
  2. 一发,

  3. 一发后的分割,整形。

    记录:炼乳吐司的做法 步骤3
  4. 一发后的分割,整形。

    记录:炼乳吐司的做法 步骤4
  5. 二发,注意温度一定不要高,尽量慢速发,我发了1:40分钟,至八九成满模。

    记录:炼乳吐司的做法 步骤5
  6. 烤箱210℃预热,195℃烤40分钟。(几种温度我都烤过,喜欢这种颜色深的,颜色淡的可以180℃35分钟)

    记录:炼乳吐司的做法 步骤6
  7. 高!

    记录:炼乳吐司的做法 步骤7
  8. 内部组织细腻。

    记录:炼乳吐司的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-29 14:19:56
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