香菇腊味饭--Staub珐琅铸铁锅

首次使用，先来个简短的开锅仪式。锅具用适量洗涤剂加热水洗净，擦开。

在锅具内壁和锅口边缘用猪油或食用油涂抹2-3次，一边涂一边小火慢慢烧，涂完等它自然冷却，洗净晾干即可。

开始准备食材，腊肠切片，香菇泡发后切丝（泡发的水保留待用）。

米淘洗干净，加适量水，浸泡1小时后沥干，放置30分钟。

准备调味汁，将耗油、生抽、料酒、油和糖放入小碗混合，加入适量泡发香菇的水，调匀。

小火预热锅具2-3分钟，这步一定不要省。

倒入大米，清水和半勺色拉油拌匀（不要使用金属类炊具搅拌，以免划伤内壁，造成珐琅瓷脱落）。

不要完全闭紧锅盖，中小火煮开。然后盖紧锅盖煮1分钟，转小火，焖至7分熟，看到米饭咕嘟咕嘟冒泡了，就可将腊肠，香菇和姜片码在米饭上，打入鸡蛋，小火焖10分钟。

揭开锅盖（戴手套啊戴手套），沿着锅壁浇两勺色拉油，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底。

倒入调味汁，小火3分钟后关火，焖5分钟。撒上葱花香菜，拌匀即可食用。