赵小雷菜馆
炖鲤鱼
5
人做过这道菜
用料
炖鲤鱼的做法
-
食材
-
把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。
-
葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。
-
鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。
-
倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味）。
-
每隔7-8分钟翻一下鱼入味（如果不想翻鱼汤要沫过鱼）。
-
快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。
-
成品
