白色恋人～北海道曲奇

Name: 白色恋人～北海道曲奇
Ingredients: 50g黄油; 40g糖粉（入黄油）; 40g淡奶油; 35g低筋面粉; 15g杏仁粉; 20g奶粉; 50g蛋白; 10g糖粉（入蛋白）; 50g牛奶巧克力; 7g淡奶油; 如果用黑巧克力，淡奶油可适当增加到10g; 用10g可可粉代替原配方中的低筋面粉，并把巧克力替换成白巧克力加7g淡奶油。

6.4 综合评分

8 人做过这道菜

sissi2016

第一次吃白色恋人，我惊叹世界上竟然有这么好吃的饼干，每一口都仔细的品尝～查阅了很多关于白色恋人的方子，也是过很多方子，最后改良了君之的方子。
君子的原方子烤出来的饼干与白色恋人相比，不够松脆，缺少入口即化的感觉，所以我用15g杏仁粉代替了面粉，增加了松脆的口感！
君子原方巧克力用量要100g，其实是远远用不完的。饼干夹心一定要薄，抹厚重了会比较甜腻，也不符合白色恋人的口感，亲爱的宝宝们，动起来吧，为心爱的人做一份亲手做的白色恋人吧！

用料

配料
黄油	50g
糖粉（入黄油）	40g
淡奶油	40g
低筋面粉	35g
杏仁粉	15g
奶粉	20g
蛋白	50g
糖粉（入蛋白）	10g
夹心配料
牛奶巧克力	50g
淡奶油	7g
如果用黑巧克力，淡奶油可适当增加到10g
黑色版配料
用10g可可粉代替原配方中的低筋面粉，并把巧克力替换成白巧克力加7g淡奶油。

白色恋人～北海道曲奇的做法

黄油室温软化，分两次加入糖粉用打蛋器打发；注意黄油一定要软化好，软化到用铲刀可以轻松按压的状态，黄油的软化程度是成功曲奇的关键；黄油每次打发时间不超过10秒，打到看不见糖粉即可，不要过度打发。这里的糖粉最好不要用白糖替换。
加入淡奶油，搅打均匀
打发完的黄油十分轻盈
把所有的粉类过筛，与黄油混合，用刮刀搅拌均匀，混合成面糊啊。分三次过筛搅拌，更容易混合，
蛋白加入糖粉打发到拉出搅拌器有直立三角的干性发泡，盛一半到蛋糊中用刮刀翻拌，拌匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。主要不要消泡。蛋白务必要常温，不能用冰的。
用方格状瓦片磨具铺在垫了油纸的烤盘上
面糊入裱花袋，挤入小格中，用抹刀把面糊抹平整。拿掉磨具，把烤盘送入170度中层烤箱
烤10分钟上下，最后两分钟注意观察饼干状态
拿出饼干在烤架上摊凉
巧克力隔水融化，加入淡奶油（淡奶油最好常温，冰的淡奶油与巧克力混合容易加速巧克力凝固，不易于挤夹心了）
巧克力入裱花袋，在饼干由外至内挤上薄薄一层夹心馅料
盖上另一片曲奇
组合好的曲奇放入密封盒，密封12小时以后食用
完美