焦糖布丁

1：先把牛奶和细砂糖混合，加入香草精，小火煮致糖融化就可以了，不要煮到沸腾，沸腾会有泡泡，只要用勺子轻轻拌匀融化就可以了，然后放一边备用。
2：先敲三个鸡蛋到蛋盆里，然后再加一个蛋黄，用手动打蛋器把蛋液混合就行了，然后把加热的牛奶慢慢倒入蛋黄中拌匀，拌匀后过筛，至少两次，把蛋筋滤出来，因为蛋筋会影响口感。过完筛后布丁液就做好喽！先放一旁备用。
3：接着煮焦糖，先备个厚底的奶锅，先把100克糖和30克水放进去，开小火煮糖水，在糖水沸腾前不要动它，糖水煮到微微发黄就说明开始焦化了，这时就要慢慢地晃动奶锅让焦化的糖和没焦化的充分混合。（除了晃动锅子外什么动作都不要做，例如用勺子去搅拌之类，切记）
4:焦糖颜色要控制好，变成褐色就差不多了，离火晃动一下，然后把另一份25克的热水一次性倒入焦糖中，倒进去水会飞溅，小心烫到手，刚做好的焦糖会有泡泡，先静置一下就会慢慢消失了。
5：把焦糖倒入耐高温的陶瓷碗中，薄薄一层就可以了，焦糖遇冷就会凝固，再倒入布丁蛋液，八分满就可以了，接着烤箱上下火160度预热，布丁碗上盖一层锡纸哦！烧开一锅水，倒入烤盘中，最少一厘米，烤40分钟左右，一定要用水浴法烤出来的布丁才嫩嫩滑滑的哦！
6：烤好的布丁不能马上食用，必须冷藏最好过夜再食用。

你可以装在牛奶瓶或耐高温的玻璃瓶中哦！