柴禾堆上的香味
蛋饺
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人做过这道菜
日食记曰：关于冬天的理想，
大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。
蛋饺也是暖暖的沸腾的一锅里的主角，土鸡蛋，土猪肉会使蛋饺成为冬天暖暖的救赎。
大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。
蛋饺也是暖暖的沸腾的一锅里的主角，土鸡蛋，土猪肉会使蛋饺成为冬天暖暖的救赎。
用料
蛋饺的做法
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肉糜加料酒，葱姜水，蒸鱼豉油，盐，糖，胡椒粉打上劲搅拌，夏天放冷藏
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煤气灶上先架个架子，把钢勺放上，用肥膘刷一层，放二勺蛋液（6个蛋打蛋器打均匀放2勺油）
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蛋液均匀转一圈，火不要太大，小火即可，中间厚两也薄
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放入肉糜，靠下一点，也少一点，蛋饺以吃蛋皮为主，不然几个蛋饺下肚就饱了。
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用筷子轻轻掀起一边，朝另一边粘合，边缘用筷子轻轻按点一下，小心翻面，略煎一会，即可倒出
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随取随制，也可分开放冷冻，我是做了40个小小的蛋饺。
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另一种方法，蛋液中加入10g水淀粉（粉水比例1：10），再加2勺玉米油
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感觉成品蛋皮比全蛋蛋皮略Q一点，蛋饺方法同上
