冬日美食 | 红丝绒奶油卷

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋清倒入座式打蛋器打蛋盆内，挤入5-6滴鲜柠檬汁，启动打蛋器1档搅打均匀，分2-3次加入40g白砂糖，搅打至湿性发泡。

麦子厨房巧克力融锅内倒入牛奶，玉米油和5g白砂糖，最高档加热至白砂糖融化。

调理盆内加入蛋黄，倒入巧克力融锅内的混合液，搅拌均匀。

将低筋面粉、红曲粉和可可粉混合过筛至蛋黄混合液中，搅拌均匀。

将打发的蛋白分次拌入搅好的面糊，从底部翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

小红锅装上平烤盘中温预热完成后，铺上一张烘焙纸，使用挖球勺舀入约150g面糊，加铺一张烘焙纸，盖上上盖，烘烤2分钟即可。温度不能太高，时间不宜过长。

取出置于凉架上晾凉，撕去上下的烘焙纸。

稀奶油倒入麦子厨房座式打蛋器打蛋盆内，加入30g白砂糖，将其打发。（座式打蛋器打发稀奶油不少于200ml）

取一片晾凉的蛋糕胚，抹上奶油，卷起蛋糕片，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。

取一片压好形状的蛋糕胚，抹上打发好的奶油；加盖一片蛋糕胚，抹上奶油。