不放一滴油的红烧肉炖干豆角--staub铸铁锅食谱

超市买来的干豆角用温水浸泡2小时，并剪成10cm左右的段。

猪五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，将肉进行焯烫，水开出锅。

用凉水冲洗干净（我买的肉太肥，挑出了一些肥肉）。

铸铁锅中火预热2分钟，倒入洗干净的五花肉，进行煸炒。

将五花肉中的水煸炒干后，放入姜片、葱段、大料、香叶、桂皮继续进行煸炒，将五花肉中的油逼出，并将肉块煸至微微焦黄的状态（过程时间较长，大概5分钟，中火进行煸炒，不要心急）。

加入生抽酱油、老抽酱油、李锦记红烧汁（如果没有，用等量老抽酱油代替）、冰糖。

上色，翻炒均匀。

倒入没过食材的热水。

水开后加入泡好的干豆角，调小火开始炖。

盖上锅盖开始炖食材，等锅沿冒热气后在锅盖上倒上一小碗凉水（加速空气对流，促进食材快熟）。

炖煮了大概40分钟，锅盖上的水快蒸发干了，开锅看看食材状态。

中火开盖炖煮收汁，出锅。