教大家一款大众又百搭的红烧肉

Name: 教大家一款大众又百搭的红烧肉
Ingredients: 1.5斤五花肉; 适量葱姜蒜; 适量花椒大料; 少许香叶桂皮孜然; 适量糖油; 一块豆腐乳

0 人做过这道菜

今天是2016年最后一天，在下厨房待了整整一年，给予我很多帮助，平时我就是十足的吃货，单位里经常会教给大家很多美食，也时常分享一下自制的作品。
很像我妈妈，经常会做菜请邻居吃很有成就感，中西正餐家常甜点零食凡是我自己喜欢的都会尝试自己做，前一段时间学习了白吉馍，所以今天准备开篇把我家的传统家常菜推荐给大家，百搭的红烧肉，单吃，炖土豆，熬大锅菜，肉夹馍是样样骺的住啊！小时候爷爷常做给我们吃天津人的好吃是有了名的，厨艺才能是祖传的，希望你们喜欢，跟3016说再见，2017遇见一个全新的自己，加油！

用料

五花肉	1.5斤
葱姜蒜	适量
花椒大料	适量
香叶桂皮孜然	少许
糖油	适量
豆腐乳	一块

教大家一款大众又百搭的红烧肉的做法

吃五花肉还要减肥也是没谁了，尽量挑选一些瘦点的吧，肉质要分层的一层瘦一层肥，不要端头一块白白的大肥油哦！
切成两厘米见方的小块，也可以不把皮切断一会下水焯的时候容易捞出来。仁者见仁智者见智吧，看你喜欢
热水绰一下，浮末除去。
水再次滚起就捞出来
锅里放油量大概是炒锅一个锅底油面呈现一个中等碗的一个直径，油稍油一点冒烟时关小火加入两茶匙糖，看糖变焦黄，不是黑色哦如果黑了倒掉油重新开始吧，要不就是苦的了。这一步骤很关键的。糖的状态是焦黄冒小泡请自己领悟实践
放肉上糖色，这个状态就行了，如果你没上色有可能糖少或者糖加热不足
加一点老抽或者红烧酱油，不停翻炒使上色均匀一会加水不会掉色。
这些东西都认得吧，准备好。我爷爷通常是30多位佐料包小包，可以用两回，我不太喜欢佐料味儿重的所以选了几个常用的，忘了还有一个草果没有拍进去
一起放进锅里
倒入高压锅添热水盖过肉一公分大火炖20分钟（上汽后），或者有时间你就紫砂锅慢炖一个小时左右看状态。
关火后等高压锅没气了打开盖子，看如果水添加合适就不用收汁了，水多就大火收汁，水少就糊掉了记得旁边守着一有胡味赶紧关火添水拯救吧，记得加热水。
盛饭吃饭吧
可以烤几个烧饼哦