![各种的。。。荤菜。。。的封面](https://i2.chuimg.com/b0fd1a1689b911e6b87c0242ac110003_1280w_720h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![高颜值菜的封面](https://i2.chuimg.com/742f05c6cef211e6bc9d0242ac110002_2880w_1620h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![韩国味道的封面](https://i2.chuimg.com/051778ef82d748c385d5e2943f8b8774_800w_533h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![过年风味的封面](https://i2.chuimg.com/6c0e71c5c2fb4d9eb0a24f3c1e1ced68_1358w_1018h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![炸物&烤物【猪】的封面](https://i2.chuimg.com/f4850a9cddd0465bb2dc62f2fb919863_1920w_1200h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
浸泡土豆淀粉,加入常温净水后,将淀粉搅匀,浸泡30分钟以上;
在等待浸泡的时间里,将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片;肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制二十分钟;
调制糖醋汁:碗中倒入同等重量的白糖和白醋,和匀即可;
泡好的淀粉,最上层是一层清水,倒掉清水,只留沉底的淀粉,加少许油,和匀成面糊;随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉,再将肉片放入面糊里抓匀;
中火热锅起油,等油温烧至五成热时,将肉片迅速下锅,用筷子轻轻推动肉片,避免粘连;等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色,捞出;
转大火,继续加热锅中的油,直至起烟,放入肉片复炸;炸至表面出现斑驳的焦黄色时,就可以捞出控油了;
锅底留少许油,开中火,加葱姜丝爆香;然后加入少许盐、糖醋汁,转大火,熬到料汁变黏稠,倒入肉片,快速翻炒,使其均匀裹上料汁;随即放入胡萝卜丝翻炒几下,关火;
撒少许香菜,混合均匀,即可出锅。