小锅牛肉
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人做过这道菜
doubleh2000
常去万达广场的西贝莜面吃小锅牛肉，牛腩炖得非常烂，牛肉的香味，带点微甜，大人小孩都很喜欢吃。嘴馋，仿造西贝小锅牛肉的做法，自己做了一次，味道不错，老婆也点赞。
用料
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个，去籽 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 三片 |
| 冰糖 | 三粒 |
| 蒜瓣 | 四粒，剁碎 |
| 鸡精 | 少量 |
| 油 | 适量 |
| 大蒜苗 | 一根 |
| 胡萝卜 | 三根 |
| 土豆 | 两个 |
| 洋葱头 | 半个 |
| 彩椒 | 半个 |
小锅牛肉的做法
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牛腩切块，放入姜片、料酒焯水，沥干。
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配料。
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将姜片、蒜粒、大蒜苗、彩椒、洋葱头和少量香辛料放入油锅小火炒香。
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倒入牛腩、3粒小冰糖翻炒；加入适量料酒、老抽、水、盐，闷煮一会儿，至香辛料味道出来。
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备用的胡萝卜和土豆。
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将牛腩和汤汁倒入高压锅，加入胡萝卜和土豆，加适量水和少量鸡精，选择蹄筋键，闷烧大约30分钟。
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高压锅跳闸后，出锅转至搪瓷小锅，继续熬煮片刻至稍微收汁，装盘。
小贴士
辛香料一定要适量，红辣椒一定要去籽，水不可放太多。
