戚风蛋糕（新手成功率极高的方子哦～）

可以先用锡纸将蛋糕阳极模具的底垫包裹好，目的为了脱模方便哦。如果嫌麻烦可以省略步骤一！

倒入牛奶和玉米油（用奶粉冲泡出来的牛奶等凉了再用哦）用蛋抽画“Z”搅拌，进行乳化。乳化好的奶、油混合液如图中的样子，看不见油，也没有小泡泡。

把低筋面粉过筛倒入乳化好了的液体中，用蛋抽搅拌均匀即可（切勿过度搅拌，以免影响蛋糕组织）

将蛋白蛋黄分离，蛋黄放入步骤3中的容器中。蛋白放入一个无水、无油的容器中！

用蛋抽把蛋黄跟乳化好的溶液搅拌均匀、注意不能太过稀或过黏！过稀加低粉，过黏加蛋黄。加入少许食盐拌匀。

接下来的步骤最最重要，关系到蛋糕是否成功哦！打发蛋白前滴入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替！白砂糖分三次加入蛋白中，每次加入的糖约15克。蛋白用电动打蛋器高速挡打发到起鱼泡眼可以加入第一次的白砂糖。

蛋白继续打发到泡泡变小，变细腻时第二次加入砂糖。

蛋白变得越来越细腻，而且提起打蛋器时出现小弯钩加入最后一次白砂糖，用低速档继续打发。

手持打蛋器打发蛋白霜直到感觉有较大的阻力，而且提起打蛋器有短短的小尖头，倒扣打蛋盆蛋白霜不会滑落说明蛋白霜打发完毕。切勿过分打发，不然得重新再来～

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀！切勿划圈搅拌，容易导致消泡！

将搅拌好的混合物倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，再倒入阳极模具中，大约倒个七分满即可。

放入预热好的烤箱中150度60分钟（八寸），150度40分钟（六寸）每个烤箱的实际温度都不相同，所以温度跟时间只能作为参考哦，具体设定要看亲们自家烤箱的脾气了哦～

烤完后立马从大约30厘米的高空垂直摔落三次后倒扣到晾网上，等完全冷却再脱模，以及裱花。