堂妈小厨
堂妈金牌冰糖猪蹄
8.8
综合评分
1561
人做过这道菜
冰糖猪蹄炖的恰到好处，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，口口生香。
这道菜是丁点难度没有，就是注意熬糖的时候一定要留神，别烫了手，大家一定记得交作业，每个作品都是对堂妈的肯定！
这道菜是丁点难度没有，就是注意熬糖的时候一定要留神，别烫了手，大家一定记得交作业，每个作品都是对堂妈的肯定！
用料
堂妈金牌冰糖猪蹄的做法
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准备材料
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配料细节图
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一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎
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锅里添凉水加入猪蹄，加入两汤匙白酒
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再加入生姜两片
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烧开煮一会去除血水和浮沫子
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用捞网捞出猪蹄
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猪蹄用温水清洗干净，控干水份备用
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锅热加食用油，油热后加入冰糖、八角和香叶
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待冰糖充分融化变黄
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加入葱段姜片翻炒出香味
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加入控水的猪蹄翻炒
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再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀
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把料汁炒匀，小心别幅度太大，容易烫着手
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加入适量的温水，水不必漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了
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加入食盐和鸡精
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猪蹄倒入高压锅
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加热喷气后扣气压阀
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中火２０分钟，关火焖10分钟
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放气后打开高压锅
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打开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠
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这一部很关键，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享用
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来一块，太香了！
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年夜饭必吃菜～～～～堂妈的冰糖猪蹄！
