



面包材料除了黄油之外一起下厨师机,揉10分钟后,加入黄油,直至揉出粗膜
把面团揉成圆,下烤箱,调至发酵功能,烧一壶热水,用碗装热水放入烤箱,给足温度和湿度,发酵一小时左右。
等发酵的时候,来做紫薯馅,紫薯切成薄片,下蒸锅大火蒸20分钟左右。
紫薯蒸软以后,不粘锅里放入黄油,油热放入紫薯,不停翻炒,用勺子把紫薯压成泥。
翻炒20分钟左右,加入糖,把紫薯炒成团。
离锅,把紫薯馅分成32克左右,搓成圆球,盖上保鲜膜待用。
面团发酵至2.5倍大,拿出揉圆,排气。
分成50克左右的小面团18个,揉圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发之后,把面团擀成中间厚,边上薄的圆皮,放入一个紫薯球。
用包包子的手法,收圆,捏紧。
收口朝下,放入油纸托。
做好18个面包,入烤箱,发酵1小时左右。
发酵至满模,拿出,烤箱调至烘烤模式,预热180℃。
刷蛋液,我刷了两遍,撒上炒熟的芝麻
入烤箱烘烤25分钟,上色后出炉
开吃,面包松软,馅心软糯
再来一张,啃大点