且听风吟的厨房
紫薯面包
7.6
综合评分
221
人做过这道菜
朋友送来的自己种的紫薯，孩子喜欢面包，把紫薯做成面包馅，成品很好吃，软而糯，家人都很喜欢，于是写了这个菜谱，2017年元旦上传，祝大家新年快乐哈！
用料
紫薯面包的做法
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面包材料除了黄油之外一起下厨师机，揉10分钟后，加入黄油，直至揉出粗膜
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把面团揉成圆，下烤箱，调至发酵功能，烧一壶热水，用碗装热水放入烤箱，给足温度和湿度，发酵一小时左右。
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等发酵的时候，来做紫薯馅，紫薯切成薄片，下蒸锅大火蒸20分钟左右。
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紫薯蒸软以后，不粘锅里放入黄油，油热放入紫薯，不停翻炒，用勺子把紫薯压成泥。
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翻炒20分钟左右，加入糖，把紫薯炒成团。
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离锅，把紫薯馅分成32克左右，搓成圆球，盖上保鲜膜待用。
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面团发酵至2.5倍大，拿出揉圆，排气。
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分成50克左右的小面团18个，揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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醒发之后，把面团擀成中间厚，边上薄的圆皮，放入一个紫薯球。
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用包包子的手法，收圆，捏紧。
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收口朝下，放入油纸托。
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做好18个面包，入烤箱，发酵1小时左右。
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发酵至满模，拿出，烤箱调至烘烤模式，预热180℃。
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刷蛋液，我刷了两遍，撒上炒熟的芝麻
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入烤箱烘烤25分钟，上色后出炉
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开吃，面包松软，馅心软糯
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再来一张，啃大点
小贴士
1，每个烤箱脾气不一样，温度自己把握哦。
2，不同牌子面粉吸水性不一样，可以留10克水，最后再放，调整。
3，紫薯球做好之后，盖上保鲜膜，防止干燥。
4，芝麻没有算入材料内，可撒可不撒，看各人喜欢。不过，撒了芝麻真的好香。
5，黄油可以用色拉油代替。
2，不同牌子面粉吸水性不一样，可以留10克水，最后再放，调整。
3，紫薯球做好之后，盖上保鲜膜，防止干燥。
4，芝麻没有算入材料内，可撒可不撒，看各人喜欢。不过，撒了芝麻真的好香。
5，黄油可以用色拉油代替。
