鸡蛋煎豆腐

8.3 综合评分
6 人做过这道菜
这是朋爸的看家菜——鸡蛋煎豆腐。目前全家只有他煎得最好吃,一直被模仿,从未被超越。人家性子稳,小火慢煎,不急不躁的,果然菜品如人品,水平高,请继续😜

借来发个菜谱,以示朋爹的存在😂😂😂

用料  

鸡蛋 2个
豆腐 一块
适量
适量
五香粉 适量
适量

鸡蛋煎豆腐的做法  

  1. 豆腐切大薄片,约半厘米厚,六七厘米见方或长方。太薄容易煎干,太厚不易进味儿。片儿别太小,不然挂不住蛋液。

    切好的豆腐片平摆盘中,不要叠加,一盘不够再摆一盘。

    调一碗料汁:生抽、糖、盐、五香粉,有生抽放盐要谨慎,根据自己口味来调整。喜欢甜口的,可以不加盐,生抽的咸味就够了。喜欢咸口的,就适当再加点盐。

    调好的料汁,用勺子均匀浇在豆腐片上。过一个小时把所有豆腐片翻个面儿,再让豆腐进味一个小时左右。

    鸡蛋煎豆腐的做法 步骤1
  2. 两个鸡蛋,打成蛋液。蛋液里少放点盐,可以加点五香粉。

    鸡蛋煎豆腐的做法 步骤2
  3. 进味儿后的豆腐片,逐个放进蛋液里,让豆腐片两面都裹蘸上蛋液。

    鸡蛋煎豆腐的做法 步骤3
  4. 平底不粘煎锅,热锅,少油(油不要太多,不然成品会太油腻),放入裹了蛋液的豆腐片,小火(一定要小火),盖盖儿,慢煎。

    过大概四五分钟,底部金黄就可以翻面了(不要煎糊了就行)。翻面后再盖盖儿,约三四分钟,差不多就好了。

    具体时间,朋爸说得根据各自的炉火,还是靠各自经验和眼力吧,以不煎糊为标准哈!

    鸡蛋煎豆腐的做法 步骤4
  5. 煎好的鸡蛋豆腐,外皮酥柔焦香,内里松软鲜嫩,味道调好的话,完全不需要任何额外的蘸汁撒料,很干净的蛋香、豆腐香、鸡蛋豆腐混合香。

    鸡蛋煎豆腐的做法 步骤5

小贴士

很简单很家常的一道豆腐做法,热吃最香,冷食也不错,还可以烩进其他菜里,组合出多种美味菜肴😊。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-01-01 21:00:01
205 收藏


鸡蛋煎豆腐的答疑

登录查看全部2条答疑