博博小煮
泡儿菜、腌儿菜
6.3
综合评分
18
人做过这道菜
那天一大家子十多人在长沙南郊公园开烧烤Party，烟薰火燎满嘴油腻之后，本小主早两天做的一大盆子腌儿菜闪亮登场了，那个酸爽脆嫩，太及时啦！
用料
| 儿菜 | 2000g |
| 炭烤干辣椒切段或新鲜小米辣切圈 | 看能否吃辣，适量 |
| 盐 | 按同样份量炒菜盐量加倍 |
| 白砂糖 | 盐量的1/4 |
| 米醋（醯官醋） | 50一100毫升 |
| 蒜瓣（洗净，晾干，轻拍开裂即可） | 30g |
| 姜（晾干，切片） | 适量 |
泡儿菜、腌儿菜的做法
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儿菜掰开，洗净，晾干表面水分。
①可直接进入第二步。
②也可通风多晾一天。
③或者盐渍后挤压出水再腌。
三种方法都可以，我性子急，而且喜欢多一些酸水发酵浸泡，所以一般都用第一种方法晾干，直接进入第二步。
PS：🌹芥菜叶的梗子（叶柄）一起腌了，很好吃。
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切片，放入泡菜盆内。
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加入所有调料，拌匀，盖上盖子，不需密封，放置1~2天，就可以吃啦！记得中间要时不时翻动一下，使调料分布均匀！腌到3一4天时，最入味最脆爽。
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泡儿菜这么容易，好吃到你不敢相信！脆脆爽爽的，带着天然的芥辣味道，让你欲罢不能！
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吃完以后，酸水还可循环使用哦！
有时候我会倒点酸水出来小酌两口，乳酸菌是有益菌，开胃又解腻！
小贴士
1、糖一定要放，但千万不能多！用放味精的量就可。
2、本泡菜建议不要放味精鸡精！
3、全过程不能有生水，原料要晾干！
4、吃的时候拌点辣椒油也很不错的。
2、本泡菜建议不要放味精鸡精！
3、全过程不能有生水，原料要晾干！
4、吃的时候拌点辣椒油也很不错的。
