吉安糖炒米粿

Name: 吉安 糖炒米粿
Ingredients: 糯米粉; 红糖; 白糖

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用料

糯米粉
红糖
白糖

吉安糖炒米粿的做法

糯米粉开水一点一点加，和成光滑粉团后搓成小球，稍微按扁下就好
热锅下点油倒入红糖白糖比水一比四的比例的糖水，等糖水烧开就可以下米粿下去翻炒，上色均匀而且糖水冒鼓鼓的大泡就可以起锅了

小贴士

米粿也可以先水煮熟，或稍微油煎一下两面带黄再糖炒，这样糖水里的水可以稍微少一点，糖炒主要为了上糖色，白糖是调节颜色浓淡的，糖水里的水分要小火收干（收汁）才会香浓，就是收到大量冒大泡泡就可以，也不用收太干，太干就会拔丝了。
米粿先油煎吃起来会更香点
糖水里可加甜米酒，桂花
一定小火，不然糖烧焦就苦了！

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该菜谱发布于 2017-01-02 17:45:11

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