我认为龙利鱼（or巴沙鱼）最好吃的做法

买回来解冻，这个一定不要着急，我通常是第一天晚上拿出来第二天上午做。不要泡水，如果实在着急微波炉貌似有解冻功能。然后，无论哪种方法，一定要完全解冻～解冻完，洗洗，厨房用纸擦干

一定要擦的比较干，否则炸的时候会噼里啪啦，并且，口感不好。擦到厨房用纸，不会湿的状态。可以理解吧？特别干！

擦干了，就切段，想做小一点也行，大一点也行。看自己的锅和油。我大约3乘5厘米这么大，太小了吧……我觉得一会裹面包糠太累了，太大了～不好翻。大小还是看你喜欢，做成特别小像鸡米花那么大～也行。只要你耐心特别足

材料，除了淀粉和面包糠其他的全部放进去，戴上一次性手套搅拌均匀，喜欢辣的放一点辣椒面也不错。每种盐的咸度不一样，所以可以先少放一点盐，盐少了后面可以补救，多了就没办法了……腌一会，半小时，一小时，都行……着急的话不腌好像也还可以，我一般是腌2小时

搅拌完了加淀粉，配方这个量是差不多的，但是还是要看你鱼有没有吸干水分，鸡蛋多大，所以呢，多少的，看着加吧，图片是全部搅拌完的状态。粘稠的，全部在鱼上，不流淌

面包糠放到碗里（这个知道是啥吧？超市就有，没有就不放，另一种口感）但是我没试过，把鱼块进面包糠里滚一圈，进热油炸就好啦，小火慢慢炸。炸到金黄色出锅。这个时候尝尝，如果喜欢觉得淡，可以再加一点盐。或者沾那些烧烤料吃也不错的

全部第一遍炸出来以后，捞出。然后大火油温升高后，复炸一次，出锅。上桌。就可以了。复炸是为了更酥脆，并且可以把第一次炸的油逼出来一点。另外，还可以一次性多做点。只炸一遍。冻起来。来了客人不用解冻直接复炸。还是一样好吃。或者放进烤箱里，230度，15分钟左右。都可以。

没有面包糠，根据大家做的灵感，薯片碾碎，馒头屑，都可以。有小伙伴用的饼干，私以为可能是苏打饼干。应该也好