甜辣鸡肉蔬菜拌饭丨健康·三餐

9.1 综合评分
138 人做过这道菜
青菜爽脆、鸡胸鲜嫩、提升口感味道的牛油果、饱腹的碳水,营养丰富又满足的一顿。(图中为发芽燕麦米)
味道:酸甜微辣,加上各种食材本身的味道,层次丰富。

配料表中食材热量(佐料除外):
488大卡
蛋白质:50克
优质脂肪:10.5克
碳水:50克
膳食纤维:10克

关于热量需要说明的几点

1,“君子役物, 小人役于物”。
一顿饭的热量、营养算是客观信息。就如同花是花,是客观,至于花好看不好看,那是人的主观想法,与花本身无关。

热量也一样,意义在于参考,能对健身生活有帮助。如果,反被热量束缚,不能自拔,甚至变成不会吃饭,就变成了役于物。

2,当试图照搬别人的方法时就已经走上了歪路,这点应该随时警醒自己。可以说,每一次的弯路,都是因为不思考,直接按照别人的方法来。

尤其易犯的错误,就是照搬网络博主晒的美食照。
还是照第一条说的,只当成是客观看即可,花只是花,米饭就是米饭,不掺杂任何个人想法。
因为里面的变量太大了。

有人看到博主的照片会发出“吃太少了”“吃太多了”等各种疑问。

首先,每个人的体质、目标不同、消化能力、食物耐受度等等不一样。

其次,照片大部分时候是“照骗”。谁不是一碗后面还有一锅呢。照片只是记录,意思意思,不要太当真。

第三,不要拿自己的情况想象别人。
不是每个人都是一天三顿饭。有可能照片里是人家的第4、第5顿饭呢。

所以,盲目照搬别人的方法只能害了自己。

小结:
客观利用热量,不被热量束缚;
不照搬别人的吃法。

我最开心的是,有厨友,告诉我,她不仅在具体的饮食方面有收获。更多的是养成“因人而异”“理性、全面、多角度”“不以偏概全”“不盲从、不跟风”等思考方式。

用料  

鸡胸 熟鸡胸150克,生重约一整块
糙米饭 生米重50克
小白菜或其他脆口感的青菜 生重230克
牛油果 半个,约50克
佐料部分
2大瓣,压成泥
小香葱 1根,切葱花
香菜 一小撮,切碎
白米醋 2-3大勺,多些好吃,鸡肉更嫩
酱油 1小勺
番茄酱 1大勺或更多
辣酱(见贴士2) 根据自己口味适量
海盐 适量
白胡椒粉和黑胡椒粉 各一小撮,白胡椒比黑胡椒略多些

甜辣鸡肉蔬菜拌饭丨健康·三餐的做法  

  1. 【煮糙米饭】
    没提前浸泡的米:在小锅里,按包装说明加入合适的水(我一般是水没过米一个指甲盖的深度),盖盖子,大火煮开后,转最小火闷50分钟左右。

    提前泡过的米:小火闷的时间可以缩短10-15分钟。

  2. 【准备鸡胸】
    先煮一锅水。
    把1整块鸡胸,沿着肌肉纹路呈45度入刀,切成4条。
    水开后,放入鸡胸条,等水再开后继续煮3-4分钟。

    这时,可以准备葱蒜等配料。

    捞出鸡胸略放凉,然后用手撕成丝。

  3. 【青菜的处理办法】
    一,菜切小块后,用锅炒熟。不用放油、不用放其他调料。
    二,不用切菜,直接放到煮鸡肉的水里焯熟。然后过凉水,把多余的水挤干,切成小粒。

    方法二,水分多,方法一,水分少,看个人喜好了。

  4. 在大碗里,先放上鸡丝、米饭,拌入白醋、酱油、黑白胡椒粉,让鸡肉先入味。

    然后再放入青菜粒、牛油果,放入所有佐料部分的剩下材料,拌匀即可,适当加盐调整味道。

小贴士

1,白醋多加会让鸡肉更湿润,减少鸡胸柴的口感。

2,【关于辣酱】
我用的Frank's RedHot original,比较有名的一种辣酱,小龙从小就吃(他从不吃辣,但是能吃这个味道)。1920年,两个创始人用香料、醋、蒜、各种辣椒、盐调制出来的。
南部风味,不辣,以酸香为主,美国随便什么超市都有卖。
在美国,主要用来做jambalaya(一种南部特色的什锦饭),也是有名的buffalo wing酱料中第一重要的配料。

没有这种辣酱的话,用自己平时喜欢的辣酱即可,是拉差香甜辣酱(Sriracha),韩式辣酱都可以。

3,可以用藜麦、黑野米替换糙米。

4,番茄酱是蘸薯条那种,买时注意看配料表,选择无玉米糖浆的,和配料最简单的。

参照这个菜谱,大家做出 205 作品

全部205个作品

 

甜辣鸡肉蔬菜拌饭丨健康·三餐相关分类

该菜谱发布于 2017-01-03 06:19:05
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