红枣洗干净去核后切成小块后放入容器,加入牛奶浸泡。
蛋白和蛋黄分开,蛋白加入10g细砂糖打发。
蛋白打发到接近干性时就表示可以了,像图中这样。然后放入冰箱保鲜室。
第一步的牛奶红枣,加入红糖,放入料理机打碎。
蛋黄稍稍打散,把打碎后的红枣糊倒入蛋黄液,拌匀。
面粉,小苏打粉,吉士粉(提味用的,可有可无)拌匀后过筛,分次筛进上一步骤的面糊中。把上一步骤的面粉糊以上下划的方式拌匀,不要打圈,防止面糊起筋。
把蛋白倒入把上一步骤的面粉糊以上下划的方式拌匀,减少蛋白消泡。
倒入模具,振动几下,表面撒上白芝麻。烤箱预热150度,烤25分钟即可。
成品图
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