奶酪炸弹

Name: 奶酪炸弹
Ingredients: 😄所有材料如果需要可加倍; 80克高筋面粉; 20克低筋面粉; 4克酵母; 15克白砂糖; 40克牛奶; 25克全蛋液; 10克安达黄油/玉米油; 20克淡奶油; 20克奶粉; 3克盐; 如果揉面需要高筋面粉; 10克安达黄油/玉米油; 2片安达奶酪片; 高筋面粉; 1个蛋的蛋白、蛋黄分开蛋液

2 人做过这道菜

动妈要做一道好看的菜

动妈立志要做好看的菜！所以很少发烘焙,其实动妈也做面包,都悄悄地吃光啦😋✌️

前几天发了一次没有菜谱的“奶酪炸弹”，有的朋友好奇动妈怎么做的？其实是几个方子的合体。它主要是一个英文菜谱的变化版，原方子动妈没有翻译的原因，是它是用一种面团半成品，再包奶酪做的，也就是半成品再加工。

动妈希望写一个菜谱把面包是做成很好吃😋的面包球，每一份包有软软的奶酪😌咬一口，像一个软绵绵的奶酪炸弹！---这个菜谱还要再改的。

❤️做法简单地说就是❤️：
1、面团揉成出膜状态；
2、面团分小块、刷黄油，达到分层效果；
3、包奶酪，放入模具；
4、发酵。
5、烤。

奶酪片每片21克/63大卡，目前菜谱用42克奶酪片，奶酪热量为126大卡。总热量待计算。

（动爸和动宝喜欢吃奶酪多的配方，给他们做会用4片安佳奶酪或80奶油奶酪做馅儿。）

用料

所有材料如果需要可加倍	😄
第1步#
高筋面粉	80克
低筋面粉	20克
酵母	4克
白砂糖	15克
牛奶	40克
全蛋液	25克
安达黄油/玉米油	10克
淡奶油	20克
奶粉	20克
盐	3克
高筋面粉	如果揉面需要
第二步
安达黄油/玉米油	10克
安达奶酪片	2片
高筋面粉
蛋液	1个蛋的蛋白、蛋黄分开

奶酪炸弹的做法

酵母和一部分牛奶混合，静置5-10分钟，再与所有面粉、蛋液、糖、剩余牛奶、奶粉，盐混合成团，

然后加黄油揉成出手套膜状态。静置10分钟。
面团分成大致均匀的8块
将其中一块拉平
刷黄油后折叠，再刷黄油再折叠
安佳奶酪片，对折对折再对折，折成16块小块后，两小块一组
每一小块面团随意扭曲，包4小片奶酪片。
模具刷黄油液
8个面团都放入
发酵至按下小洞不回弹，烤箱预热180度，中层，盖锡纸，30分钟。
时间到，拿出来面包，（关烤箱门）

面包刷蛋黄液（👈会有金黄色外表），继续放入烤箱，190度设定10分钟，注意观察，上色拿出。

刷蛋白液（👈外表更亮），放回去烤一分钟左右、不要糊啦😉！

拿出来面包，侧立，晾凉一些，即可食用😄✌️热乎着好吃！
“未爆炸”外表整形参考