抱蛋煎饺

将白菜根用刨刀刨小，再放砧板上剁碎些，;

双手抱起白菜碎，拼命挤压出白菜汁，也不要太干；

将肉糜在砧板上剁碎些；

将肉糜，白菜装入碗中，倒入姜末，葱段，2小勺盐，半小勺白砂糖，2勺黄酒和生抽，1勺蚝油，2勺淀粉，半勺香油，1颗鸡蛋；

搅拌均匀，并沿着一个方向搅打40至50次上劲；

包饺子，本不喜欢这种厚饺子皮的，但发现圆皮适合做煎饺；

平底锅烧热，倒入油铺满整个锅底，烧热；

将饺子放入锅中稍微煎1分钟左右；

向锅中加入清水至饺子2/3处，盖上盖子，大火烧；

小的草鸡蛋2个或者洋鸡蛋1个，加入小半勺盐及葱段搅打均匀；可以出锅加葱段颜色更漂亮，我喜欢鸡蛋里有葱香味，所以提前加葱段；

待锅中水烧成底部薄薄一层，倒入蛋液；

再撒上些黑芝麻更漂亮；美好心情从一顿美餐开始！

出锅时用铲子稍微动下四周，直接移入平盘中。