Lorrainey
一次成功的豆乳盒子
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
在百度和下厨房找了几个方子，结合参考根据自身需求减了点糖量和换成自己喜欢的配方，所以记录下，还未到中年却老忘记事情是什么鬼啦😂
蛋糕层换成我最喜欢也是最常用的小四卷的配方，爸妈不喜欢黄油，所以我还是比较常用玉米油
蛋糕层换成我最喜欢也是最常用的小四卷的配方，爸妈不喜欢黄油，所以我还是比较常用玉米油
用料
| 蛋糕层 | 小四卷配方 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低粉 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 糖（蛋白30g，蛋黄10g） | 40g |
| 蛋白 | 4个 |
| 豆乳层 | |
| 奶油奶酪 | 85g |
| 糖 | 40g |
| 低粉 | 35g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 豆浆 | 200ML |
| 奶油层 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖粉 | 25g |
| 装饰 | |
| 黄豆粉 | 适量 |
一次成功的豆乳盒子的做法
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提前烤好蛋糕片
跟平时做蛋糕卷的步骤一样，只是这个不需要卷所以不怕开裂，而且我也喜欢更香一点
分离好四个鸡蛋，蛋白放冰箱冷藏备用
喜欢用后蛋法，先倒入油和牛奶搅拌再加入糖进行乳化 -
糖融进液体里就差不多了，筛入低粉一字型搅打至无干粉状态，倒入蛋黄同样进行一字型或Z字形搅打，均匀后放旁备用
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蛋白加几滴白醋高速搅拌出鱼眼加入三分之一糖，泡沫细腻点再加三分之一糖，搅拌至有软勾再加入最后的糖，打发至湿性偏干的勾状挖三分之一和蛋黄翻拌，均匀后再倒入蛋白盆里翻拌均匀，倒入28*28烤盘，用刮板平整下震几下进预热好的烤箱中160度烤20分钟，取出倒扣虚盖油纸放凉备用
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奶油奶酪提前室温软化，隔热水搅拌至顺滑
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蛋黄加入砂糖搅拌均匀，筛入低粉翻拌
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豆浆我是提前在豆浆机里煮好保温然后过滤倒出需要的量，分多次倒入蛋黄糊里搅拌均匀，然后再进行小火加热边搅拌，以防粘锅，几分钟后就会变稠，差不多后就关火放冰水上放凉
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把放凉了的豆浆糊倒入奶油奶酪的盆里搅拌均匀装入裱花袋放冰箱备用
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把淡奶油加糖粉打发至干性状态后装入裱花袋
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按自己盒子大小叫蛋糕卷切块，在盒子里放入一片蛋糕挤一层豆乳再挤一层奶油筛入黄豆粉再放入一片蛋糕一层豆乳一层奶油筛入黄豆粉，完成，放入冷藏几小时后就能开动了😝
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有一盒是芒果蛋糕盒子乱入哈
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这个量做了一盒大的四盒小的豆乳盒子
