凉拌凤爪

凤爪泡去血水，洗干净，剪去凤爪尖，对半切开。放盘中待用。

材料的合照～除了花生油，别的都齐了～排排坐拍个帅照片～

锅里放入花椒粒，姜片，适量一点盐（5g）。花椒放不放没关系，不过，我觉得放了更香～😁放多少，你们任性决定。我没有称过，随意拿了一点丢进去的～

凤爪冷水下锅，沸腾后撇去浮末。中火加盖煮七八分钟。

筷子可以轻易插入凤爪，就说明煮好了。千万不要煮过头，太软太烂就不好吃了，没有口感。

用漏网筛子捞起凤爪，冲水备用。因为我家用的是井水～不怕漂白粉～嘿嘿～羡慕吗～不过，很快就装自来水了，不知道井水还可以用不～好伤心～💔

把凤爪泡进准备好的凉白开水里头，加点冰块更好～我一般都加冰块～

准备酱汁这一步，可以在煮凤爪的时候一起进行。把蒜瓣切碎，至于碎成渣渣还是碎成泥～你们爱咋咋地～我老弟不爱蒜泥，我只能简单切成碎就好了～保留它的颗粒感～（说得太高大上了，有种吃药的感觉）。
香菜最香的地方就在根茎，我一直吃香菜都舍不得丢的，洗干净，剪去小根，留着中间的大根茎和蒜末放一起。

把红葱头，洋葱切丝，香菜切小段。旁边的小碗的花椒和姜片已经在煮凤爪的时候加进去了。

我直接用这样的汤勺～你们也可以用量勺～是不是觉得辣椒圈很少～因为家里只有我最能吃辣，他们不可以。要是只做给我吃的，我会放一点泡椒，再多放小米辣～😭😭可是～这都只能是说说而已……😭😭

蒜末碗里放入，生抽，老抽，陈醋，香醋，米醋，盐，糖，一点点蜜糖，辣椒圈，蚝油，拌均匀。

再加入一勺芝麻油拌匀～我在菜单上说了，芝麻油分两次放，这是第一次～

热锅，放入花生油（比炒菜的量要少一点），辣椒油适量，我放了5ml左右（弟媳怀孕不能吃太辣，我放了一点点），芝麻油一汤勺（这是第二次）。等油冒烟了，也可以拿根筷子试试，放筷子进去很多泡泡就表示油热好了，随时准备着冲进大本营了！

把热油冲进刚准备好的酱料碗里～滋啦滋啦～搅拌均匀～你就闻到满满的香气弥漫～我忍不住试了一下酱汁～太好吃了～这时候你就可以根据咸淡程度来决定是否还要加盐～

把凤爪沥干水分放进保鲜盒，放入香菜，洋葱，把准备好的酱汁倒进保鲜盒，撒上芝麻，花生碎，搅拌均匀。

搅拌好的凤爪盖好盖子放入冰箱冷藏保存，至少四个小时，我放了六个小时～每一个小时左右拿出来翻拌一次，让它们充分入味均匀～洗澡都要全身擦泡泡，更何况是凉拌凤爪～对吧～😁

我买花🌹回到家只剩下一半了～他们太猖狂了～作案手段太粗暴～
大家快点试试～好吃就告诉我～好歹分享分享图片嘛～

忘了告诉你们，我忘了去买小米辣～可是我种了灯笼椒～也叫苹果彩椒～也很辣～是不是好羡慕～嘿嘿😁～你们快点交作业……之前催命催菜谱……😄

短视频步骤

给阿姨做的～打包带走～

这么好看的凤爪

你确定不来一个？

记得保鲜膜密封放入冰箱冷藏，两个小时翻动一下，最少腌制4个小时以上。我一般都是隔夜，或者早上或者中午腌制，晚上再吃。

喜欢柠檬的清香可以加点～