巧克力蛋糕（可可粉）

准备两个无油无水的盆，分别装入蛋白和蛋黄。分离蛋白蛋黄时，蛋白不能有一丁点蛋黄。

将30g白砂糖分两次加入蛋白，高速打发蛋白。

将白砂糖、食用油、可可粉、低筋面粉依次按顺序加入装有蛋黄的盆中。搅拌均匀，直到面糊呈光亮。

分三次将打发的蛋白加入面糊中，上下搅拌，同时划十字搅拌。千万不能顺时针或逆时针搅拌，否则会消泡。

烤箱预热到150℃，然后放入搅拌好的面糊，中层，150℃，烤的时间为1个小时。

烤好后，取出。倒扣，直到变凉。最后脱模。

取250g淡奶油，加入25g白砂糖，高速打发。直到能过拉出一个个尖叫，而且不弯曲即可。千万不能打发过了，否则水油分离。