萌萌小鸡挤挤面包

8.1 综合评分
46 人做过这道菜
新尝试的挤挤小面包~ 没有竹炭粉的可以不用,用巧克力画眼睛就好~

用料  

①主面团
牛奶 108g
鸡蛋液 60g
淡奶油 30g
2g
糖粉 45g
高筋粉 240g
低筋粉 60g
燕子干酵母 4g
黄油(室温软化) 45g
竹炭粉 一小撮
红曲粉 一小撮
②装饰:
黑巧克力 适量
裱花袋 1个
巧克力豆 适量
③模具:
20cm八寸方模 1个

萌萌小鸡挤挤面包的做法  

  1. 先来和面,把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵 母的顺序全部放入厨师机桶里。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤1
  2. 然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团之后,加入室温软化的黄油,再开启一档揉2分钟。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤3
  4. 然后开三档揉7分钟,揉至面团完全阶段,这时候已经可以抻出手套模了。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤4
  5. 把揉好的面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,在温暖处进行发酵。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤5
  6. 发至两倍大即可。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤6
  7. **也可以用冷餐发酵法,面揉好之后,放入保鲜袋里,放在冰箱中,发酵过夜。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤7
  8. 发酵好之后取出面团,在面板上按压排气。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤8
  9. 先分出来2个16g的小面团,其余的再平均分成16份,揉圆之后,放入模具里。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤9
  10. 两个小面团分别加入红曲粉和竹炭粉,揉均匀。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤10
  11. 然后擀成面片,用中号裱花嘴切出小鸡的眼睛,一共32个。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤11
  12. 把眼睛刷点水粘到相应的位置。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤12
  13. 然后做蝴蝶结,先用裱花嘴切出一个圆形,然后用刀切出来蝴蝶结的形状。再用剩余的红色面团做出来小鸡的红脸蛋。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤13
  14. 继续刷点水粘到相应的位置。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤14
  15. 预热烤箱,上下火180度。
    预热好之后转成上下火170度,烤20分钟。
    烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤15
  16. 黑巧克力放入裱花袋里,加热之后,前端剪开一个小口。
    然后用刀在嘴巴的位置切出缝隙,放上黄色的巧克力豆,再用黑巧画出博士帽的穗,顺势粘上蓝色的巧克力豆,完成~

    萌萌小鸡挤挤面包的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 

萌萌小鸡挤挤面包相关分类

该菜谱发布于 2017-01-03 21:15:10
3039 收藏


萌萌小鸡挤挤面包的答疑

登录查看全部25条答疑