破酥梅菜酱肉包（玉米油版）

把主面团所有材料放入面包机揉面30分钟，或者手揉至三光，放于温暖处醒发至两倍大。

提前泡发好的梅干菜控干水分，像我这种大些的，可以略微切一下，没称重我用手抓了一大把，大家可以按自己喜好添加。

五花肉这样切大块即可，我嫌弃皮上有猪毛，就把皮剃掉了，喜欢的可以不去皮。

冷水入锅中，煮开转小火30分钟。

煮好的五花肉捞出来晾凉

将五花肉切成肉丁

锅内放少许油

放五花肉丁翻炒出油

加入馅料里除甜面酱以外的所有调料，略翻炒后加入甜面酱。

将处理好的梅干菜加入，如果盐不够可适量加入，我加了三克盐，然后离火放凉。

如果嫌弃油多，可以像我这样，把馅料里的多余油脂倒出来不用。

把油酥材料和好，保鲜膜覆盖。

取出醒发好的主面团，台面撒面粉防黏。

分成40克一剂

将面团扣在手掌中心，打圈滚圆，虎口用力无需过大力道。

把面团揉成这样圆圆的，表皮饱满的圆形即可放保鲜膜下防止干裂，其余同样操作方法。

油酥分成10克一个，和白面团都放保鲜膜下保湿，台面抹薄油防黏。

拿一个白面团用手按压中间成窝状，放入油酥一个。

用虎口逐渐将油酥收入白面皮中收口

收好口的面剂子是圆形

将面剂子略按扁，放入保鲜膜下面。

拿出最早做好的一个面剂子，收口朝上按扁，台面抹薄油放黏。

擀开成椭圆形

卷起放入保鲜膜下面覆盖，其余同样操作方法。

拿出一个最早卷好的面团，剂口朝上按扁。

只往长的擀，尽量宽窄保持一致。

卷起放保鲜膜下面覆盖，其他的一样操作。

拿出一个面剂子，剂口朝下，台面撒干面粉。

向下按压成尽量圆的面皮，再擀成圆形，不要太薄。

将适量的馅料包入面皮，包成包子，这里我就不演示了，可参照孜然牛肉包子里的包法。

入笼保持距离，放入装好水的蒸锅，现在是冬天，所以开火烧水约两分钟关火，让包子继续醒发至明显变大，如果夏天无需开火加温，大火烧开水，转中火15分钟即可。

蒸好的包子层层起酥，不油腻，肉馅酱香十足。